请教一个问题，在docker中究竟什么是build-time变量？

我尝试在umami中添加一个变量，按照文档的说法是必须添加build-time变量，而不是普通的环境变量。

所以这个build-time是指的：
1，从git源代码开始build（其中包含一个默认的Dokerfile，在里边添加我需要的ARG参数)
2，像图中一样创建新的Dockerfile，然后从官方镜像build一个新的镜像，--build-arg。

这个点不太明白，希望有大佬路过指点一二。